Luego del 70 aniversario de su tradicional Parador de Ruta 2, ATALAYA, el negocio familiar que comenzó vendiendo sus clásicas medialunas, locro y empanadas, empezó su ciclo de expansión.
En octubre de 2013, ATALAYA se animó a cruzar la Autovía 2, para brindar su servicio a la ida y a la vuelta del viaje familiar a la Costa Atlántica. Gracias a la excelente respuesta de los clientes, Gustavo Giorgio, actual presidente de la empresa, y su grupo de trabajo soñó con más.
Es así que la empresa chascomunense ya ubicó su primer parador en Ruta 9 km 84,5 y firmó los convenios para un parador en la ciudad bonaerense de Guido, que se suman a la red de paradores de Ruta 2.
Precisamente, el 24 de julio, en evento con las autoridades municipales de Guido, se firmaron las bases para que ATALAYA tenga su parador en la nueva estación terminal de dicha ciudad. Con la misma estética y servicio, el local ubicado en Ruta 2 km 249 ofrecerá también las clásicas medialunas horneadas a la vista.
Un desafío mayor se planteó la firma chascomunense al poner la mirada sobra la famosa Ruta 9, que conecta Buenos Aires con Rosario.
Luego de muchas idas y vueltas, y gracias a la colaboración de
autoridades municipales y empresas locales de Zárate, ATALAYA comenzó a operar el despacho de medialunas y café con la oferta de productos artesanales y con los ya clásicos alfajores el 27 de julio.
Mientras tanto la construcción sigue en el novel parador de la Ruta 9 y en octubre se planea abrir el salón comedor al estilo de la empresa chascomunense. De esta forma el clásico del viaje a la costa empieza a convertirse en el clásico de las rutas argentinas.
La fidelidad y acompañamiento de los clientes son la piedra fundamental del éxito. En promedio ATALAYA vende 6 millones de medialunas al año. En 2014 ingresaron 800.000 vehículos que equivalen a más de 2 millones de personas, llegando a despachar 80 mil desayunos tradicionales (café con leche más tres medialunas).
En 2015 la expansión en Ruta 2 permitió a la firma chascomunense superar en un 20% el volumen de ventas del año anterior. Destacándose el alfajor como el “souvenir” de los turistas que vuelven de su viaje, que duplicó el volumen de ventas. Y estas vacaciones de invierno, si bien tuvieron un arranque moderado, en la segunda semana se llegó a superar en 8% al 2014.
CALIDAD ARTESANAL Y PRODUCCIÓN
MASIVA CON EL ESTILO RETRO
ATALAYA entendió que tiene una propuesta diferencial para la ruta. Un mercado que hoy está atendido exclusivamente por los minimercados de las estaciones de servicio con una propuesta standard. Se planteó una estrategia de atención 24hs con los servicios que todo viajero necesita y basada en productos de elaboración propia acompañando la tradición y el gusto argentino.
Con las medialunas como estandarte, los socios se esfuerzan en conservar la receta original, teniendo el desafío de adaptar el desarrollo técnico y logístico para poder proveer el producto original en un alto volumen y en diferentes locaciones. Completa esta diferenciación el café de filtro, una mezcla de granos desarrollada especialmente por Cabrales exclusivamente para ATALAYA. Servido a la vieja usanza con jarras de acero, donde el cliente decide la medida de café y de leche en la taza tradicional.
Para lograr este servicio, la innovación tecnológica y los estudios
minuciosos para organizar el local han sido el hallazgo de ATALAYA.
Calidad artesanal y producción masiva con el estilo retro.
Por Facundo Gárriz
