Carre de cerdo mechado con ciruelas y panceta, se va mojando durante la cocción con jugo de naranja con miel y mostaza.
Ingredientes
2,6 kg Carre de cerdo o bondiola
200 g Ciruelas pasas
300 g Panceta
1/2 taza Miel
1/2 taza Mostaza
1/2 taza Jugo de naranja
6 o 7 Papas medianas
1 Batata grande
10 Cebollitas francesas
Sal y aceite
Orégano
Pasos
Pedir al carnicero que haga el agujero para mechar el carre de cerdo. O con un cuchillo filoso hacerlo en casa.
Envolver las ciruelas en una o dos tiras de panceta e ir rellenando el carre de cerdo. Cerrar con escarbadientes.
Mezclar la miel con la mostaza y jugo de naranja. Salar y Untar el carre con la salsita
Poner en la fuente de barro, en el centro, rodear de las papas, batatas, y las ciruelas envueltas en panceta que hayan sobrado del relleno. Espolvorear con sal y orégano. Regar con aceite y poner el resto de la salsa.
Llevar al horno al máx, 220º durante 45 minutos. Cuando se cumpla el tiempo de cocción, ver que esté dorado y dar vuelta al carre, y la guarnición. Y dejar otros 35 minutos. Que quede bien doradito.
Cuando esté, cortar la carne en rodajas y servir con guarnición. Preparar una salsa con el fondo de cocción y servir encima de las rodajas del carre.
