INGREDIENTES
500 gramos de Espinaca, 100 centímetros cúbicos de Agua, 1 pizca de Sal, 100 gramos de Cebolla, 40 gramos de Manteca, 200 gramos de Ricota, 2 unidades de Huevo, 1 cucharaditas de Tomillo, Cantidad a gusto de Nuez Moscada y pimienta negra, 100 gramos de Queso Gruyer, 200 gramos de Harina 0000
PREPARACION
– Cocinar las hojas de espinaca limpias en el agua con sal uno o 2 minutos. Escurrirlas muy bien y reservar
– Picar la cebolla lo más chica posible y saltearla en una sartén con la manteca, sin dejar que se dore. Mezclar la espinaca y la cebolla y volver a escurrir todo el líquido que hayan soltado
– Incorporar la ricota, los huevos, el tomillo, la nuez moscada y la pimienta negra. Integrar el gruyer rallado y la harina
– Hacer bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y pasarlas por harina. Reservarlas en una placa enharinada y si no se van a cocinar inmediatamente, llevarlas a la heladera tapadas con papel film
– Calentar en una cacerola abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, echar los malfatti suavemente para que conserven su forma. Cuando suban a la superficie, retirarlos con espumadera y colocarlos en una fuente con la salsa de champiñones y queso gruyer o de con la salsa de tomates.
