Ingredientes: Matambre 1, Cebolla 1, Cebolla de verdeo 1, Cebolla morada 1, Aceite de oliva, Sal, Pimienta, Champignones 100 grs, Mozzarella 250 grs, Panceta ahumada 150 grs.
Guarnición: Papa 3, Aceite y Sal.
PROCEDIMIENTO
Hervir el matambre por un par de horas para tiernizarlo. Luego, sellar de ambos lados en aceite de oliva. Retirar.
En la misma sartén, rehogar los tres tipos de cebollas en juliana o picadas. Agregar la panceta en cubos.
Salsa: Calentar dos cucharadas de aceite y rehogar allí las cebollitas de verdeo, incorporar los matambres, y el vino blanco. Dejar reducir y agregar el caldo. A último momento agregar la crema de leche.
Acompañar con las papas fritas.